Ecco una buona notizia che fa ben sperare nello sviluppo di una cultura ristorativa più attenta ai bisogni di chi soffre di intolleranze alimentari: recentemente chef di tutta Italia si sono incontrati a Firenze per il Food and Wine in Progress, Congresso Nazionale della FIC, Federazione Italiana Cuochi. Interessante è stato l’intervento di Rossana del Santo, esperta di alimentazione gluten free e collaboratrice di

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